- med vitaminer & mineraler

Från Italien:
Det latinska namnet på Broccoli är Brassica oleracea var. italica och av det förstår man att
broccoli har sitt ursprung i Italien och i det gamla romarriket runt Medelhavet. Av det latinska
namnet (Brassica oleracea) framgår ockå att broccoli hör till gruppen kål-grönsaker (bl a röd-
kål, vitkål, grönkål och blomkål).
Det dröjde länge innan broccoli började betraktas som välsmakande eller läkande. Så var
exempelvis Hildegard von Bingen (1098-1179) ingen förespråkare av kål - möjligen kunde
friska, slanka personer få äta broccoli.
Det var först på 1950-talet som broccolin blev populär - först i USA och senare i Europa och
Sverige.

Grön blomkål?

Broccoli

Broccoli liknar blomkål till utseendet. Den har sam-
ma slags uppsvällda blomställning. Färgmässigt skil-
jer de sig dock normalt åt - blomkålen är vit medan
broccolin är grön. Men det finns såväl vit som violett
broccoli.
Broccoli går utmärkt bra att odla i Sverige - även
långt norrut. Man skördar broccolin i god tid innan
blommorna slår ut och broccolin börjat skifta i gult.

Broccoli innehåller bl a:

Folacin behöver vi bl a för att nya röda blodkroppar ska kunna bildas. Folsyra har också en förebyggande effekt på hjärtsjukdomar C-vitamin - 100 gram broccoli ger oss mer än hela dagsbehovet av C-vitamin.
Kalium bidrar bl a till att sänka för högt blodtryck.
Broccoli innehåller många vitaminer och mineraler. Förutom de som nämnts ovan - Folacin (B-
vitamin) och C-vitamin samt Kalium - innehåller broccoli A- och E-vitamin samt karoten (som i
kroppen omvandlas till vitaminA). Dessutom järn, fosfor och selen - dock i mindre mängder.
I broccoli finns också anti-oxidanten sulforafan som i flera studier visat en cancerhämmande effekt (enligt Näringsmedicinskt tidskrift nr 5 - 2006).

Djupfryst broccoli

Broccoli kan köpas djupfryst året om, men blir då inte alls så god som den färska eller den som man själv fryser in.Låt inte broccolin koka för länge! Odlar man själv och broccolin är dagsfärsk räcker det med ett par minuter - i annat fall behövs 5-8 minuter. Om Du vill frysa in broccoli själv: Skär loss små buketter och lägg i kokande lättsaltat vatten ca 2 min. Spola därefter omedelbart med kallt vatten, lägg den nykokade broccolin i en sil och låt vattnet rinna av. Låt den svalna och packa i fryspåsar.

Ämne Per 100 gram broccoli

Folacin: 71 mikrogram
C-vitamin: 83 milligram
Kalium: 385 milligram

Källor: Grönsaker - naturligt läkande A. Lindvall & P, Lindvall, Bra Böcker 1997, Naturlig hälsa, Das grosse Hildegard.