- med karoten och A-vitamin

Mest morötter...
...äter man i England och Frankrike. Men på 3:e plats kommer Sverige. Morot kan användas till mycket i matlagningen: i grytor, som stuvad, wokad eller råriven. Man kan dippa morots-stavar, göra marmelad eller bara gnaga på dem. Man kan göra saft på morot och i vissa tider har det hänt att man också gjort "kaffe" på torkade morötter.
Morötter innehåller bl a Karoten, som genom levern omvandlas till A-vitamin i vår kropp. Rekommenderat intag av A-vitamin är ca 1000 mikrogram per dag.
Det innebär att en ordinär morot kan förse oss med dagsbehovet av A-vitamin. För kalium är det rekommenderade intaget ca 1900 milligram per dag.

Ämne Per 100 gram morot

Karoten 9800 mikrogram
A-vitamin 1640 mikrogram
Kalium 315 milligram

Släkt med persiljan

Morot hör till persiljefamiljen. Kanske kan man se det om man tittar närmare på morots-blasten.
Andra släktingar är palsternacka, selleri, dill och fänkål. Morot är en två-årig växt, men roten ska skördas första året. Får den fortsätta växa kommer vita blommor på stjälken.

Morot förebygger och läker

Många olika studier har visat att karotenet i moroten förebygger hjärt-kärlsjukdomar. Morot innehåller ämnen som sänker blodtrycket och minskar risken för hjärt-flimmer liksom för hjärtinfarkter.
Karoten och A-vitamin i moroten förebygger också grå starr och åldersförändringar på näthinnan. A-vitamin i moroten förbättrar också mörkerseendet.
Morotsextrakt har en uppbyggande verkan på huden (ex i Ört-creme och Morots-olja).

Och här - ett recept på morotsmarmelad...

1. Skölj och skala 1/2 kilo morötter. Riv dem
grovt
2. Tvätta 1 citron och 1 apelsin. Riv det gula av
skalen och pressa ur saften
3. Koka morötterna och skalen mjuka, ca 3-5
minuter, i 6 dl vatten
4. Tillsätt 8 dl socker (gärna syltsocker så
behövs ej pektin och konserveringsmedel)
5. Tillsätt citronsaften och låt koka över svag
värme tills konsistensen blivit "marmeladig".
6. Ta kastrullen från spisen, skumma väl och
häll upp på varma burkar.

Källor: GRÖNSAKER - naturligt läkande och FYTOMEDICIN (se också Boktips)