TOMAT är nära släkt - inte bara med paprika - utan även med potatisen. Båda härstammar från Syd-amerika och odlades där för mer än 3000 år sedan. Till Europa kom den på 1500-talet, men i Sverige betraktades den länge som giftig och det skulle dröja ända in på 1900-talet innan den "godkändes" av vanligt folk. Idag är tomaten en av våra populäraste grönsaker.

RÖD TOMAT är den vanligaste, men på senare år har den gula tomaten börjat säljas även i Sverige. Storleken varierar från de stora bifftomaterna till de små körsbärstomaterna. Tomatens röda färgämne heter lycopen och är en anti-oxidant som skyddar oss mot de fria radikalerna. Tomater innehåller också A- och C-vitamin samt järn och kalium. En stor tomat ger en tredjedel av vårt dagsbehov av C-vitamin.

TOMATER kan man odla själv. Men det gäller förstås att man väntar med att sätta ut dem tills risken för frost är helt över. Bäst är att odla dem i växthus, men det går bra mot en varm vägg i vindskyddat läge. Enklast är att köpa plantor, men man kan ju också så dem. Det finns en hel del fröer att välja bland, även om man nu inte kan få tag på fröer till alla de omkring 2000 olika tomatsorter som finns.

TOMATSALLAD tröttnar man knappast på. Den är dessutom lätt att göra. Ett italienskt knep för att få tomaterna att smaka dubbelt så mycket är att skiva dem 1-2 timmar innan de ska ätas.

Här är ett bra recept på en god tomatsallad: 1. Skär 4 tomater i rätt tunna skivor och lägg     på ett fat 2. Blanda 1 1/2 tesked salt, 1/2 tesked nymald     svartpeppar och 1 tesked socker och strö     blandningen över tomaterna 3. Skär några ringar rödlök och lägg över 4. Droppa lite olivolja och sen några droppar     vinäger över 5. Strö färska örter över som ex. basilika, per-     silja, oregano och timjan.

Källor: ANNAS ÖRTAGÅRD, GRÖNSAKER - naturligt läkande, VEGETARISK MAT (se Boktips)