Gammal pumpaväxt Squash - i samma familj som gurka och pumpa - kommer ursprungligen från Sydamerika där den fanns redan på 7000-talet f Kr - alltså för 9000 år sedan. Den odlades av indianerna som döpte den till squash. Så småningom nådde den Nordamerika och ytterligare senare - på 1500-talet - England. Engelsmännen behöll namnet squash, medan fransmännen kallade den courgettte och italienarna zucchini.

Gula blommor Squash - som är en ettårig ört - är relativt lättodlad och kan sås på friland högt upp i Norrland. Den måste dock täckas över om det är risk för frost. Den kräver också mycket sol och vatten. Squashen har gula blommor - han- och honblommor - som är stora och vackra. Blommorna är en läcker indegrediens i bl a sydeuropeisk matlagning.

Form och färg Squashfrukten kan anta många former, men vanligast är den avlånga, mörkgröna. Det finns också runda och platta squash, liksom gula och randiga. Längden varierar från 10 till 30 cm - de mindre kan ätas råa, medan de större brukar tillagas. Squash innehåller förhållandevis få närings-ämnen, men anses lättsmält och bra som "smal-mat". Karoten och kalium finns dock i frukten.

I matlagningen De gula blommorna kan enklast tillagas genom att man fräser dom i lite smör (och blandar i sallad eller omelett). Squash-frukten kan grillas eller stekas i skivor, som doppats i mjöl.  Eller så kan den gröpas ur och fyllas med svamp, lök och tomater och gratineras i ugnen. Squash ingår - tillsammans med bl a lök, paprika, tomater, vitlök och olivolja - i den franska grönsaksröran ratatouille. Squash kan också syltas i ättikslag.

Källor: Grönsaker - naturligt läkande, Wikipedia (nätet), Frukt&Grönt-främjandet, Bonniers kokbok (se Boktips).