 |
 |
Sallat - frisée-, huvud- & isbergssallat ÖrtBiten Nr 7 - 2002 |
| Olika sallatssorter odlades av greker och romare för mer än 2000 år sedan. De använde bl a mjölksaften i sallatsbladen som läkemedel. Mjölksaft (Lactuca) är också sallatens latinska artnamn. Sallat innehåller många näringsämnen (bl a B-vitaminet Folacin och Karoten, som ombildas till vitamin A i kroppen) och anses därmed förebygga bl a hjärt- och kärlsjukdomar.
Huvudsallad och isbergssallad hör till de ursprungliga sallatssorterna och är fortfarande också de vanligaste. Men allt oftare finns nu också friséesallat, ruccolasallat och rossisallat i grönsaksdiskarna. |
|||||||||||
| HUVUDSALLAT (Lactuca sativa var. capitata) är enligt gamla huskurer bra för fertiliteten. Främst beror det på att huvudsallat innehåller vitamin A, som är bra för fortplantningen. Huvudsallat kan skydda mot hjärt- och kärlsjuk- domar genom sitt höga karotenvärde. Ett extra tillskott av karoten tycks i stort sett halvera risken för hjärtinfarkt. |
 Huvudsallat (2 veckor gammal) |
||||||||||
|
|
FRISÉESALLAT (Cichorium endivia var. crispum) är den sallatssort som har det högsta folacin- värdet (B-vitamin). Folacin behövs i kroppen för att nybildningen av röda och vita blodkroppar ska fungera. Friséesallat innehåller också relativt mycket Karoten, Vitamin A och Kalium. |
| ISBERGSSALLAT (Lactuca sativa var. capitata) kom till Sverige på 1960-talet och blev snabbt vår mest köpta sallat. Den innehåller relativt sett mind- re mängd näringsämnen än övriga sallatssorter. Men liksom huvud- och friséesallat innehåller den rätt mycket kalium, som är nödvändigt för att vattenbalansen och muskler och njurar ska fungera normalt. |
 Isbergssallat |
 |
En god sallad... kräver nästan alltid någon sallatssort som bas. I övrigt kan man blanda ner vad man har: to- mater, paprika, gurka, lök. Som en extra krydda och för ögats skull kan man gärna garnera med färska örter eller nyplockade blommor: gräslöksblom, ringblom- mor, rosor m fl (se ÖrtBiten nr 7 - 2001) |
||
| Källor: GRÖNSAKER - Naturligt läkande (se Boktips) | |||
| ÖrtBlomman STARTSIDA >>> www.ortblomman.com |
||