Rönnbär  - gott, nyttigt och litet ovanligt     Ört Biten    Nr 9 - 2000

I år lyser rönnen ovanligt röd av bär. Enligt ett gammalt talesätt skulle det innebära att det blir mycket snö till vintern. Enligt ett annat - lika gammalt? - talesätt skulle det i stället betyda raka motsatsen: rönnkvistarna orkar nämligen inte bära tyngden av både stora bärklasar och mycket snö! Ja, i så fall blir det ingen snö nu till vintern. "Dom är sura", sa räven. Men egentligen är rönnbären både nyttiga (C-vitamin) och  goda om man bereder dom rätt. Här är några recept med rönnbär:   Rönnbärssylt Plocka mogna rönnbär. Lägg i frysen 12 timmar. Rensa. Koka upp en lag av 3-4 dl vatten och 500-600 gram socker. Lägg i bären (ca 1,5 liter/800 gram) och låt dem koka sakta tills de "börjar klarna". Rör inte om, utan skaka litet - annars går bären sönder. Skumma och låt sylten svalna något. Tillsätt sedan 1/2 dl konjak/whisky. Häll sylten på burkar och förvara svalt.   Rönnbärsgele Plocka mogna rönnbär. Lägg i frysen ett dygn. Rensa. Låt två liter rönnbär och ett syrligt äpple i klyftor koka i 5 dl vatten. Låt saften självrinna genom silduk, ca 30 minuter. Tillsätt 9 deciliter socker per liter saft. Koka på svag värme i 15-30 minuter tills allt socker löst sig . Skumma väl. Om saften inte "gele-ar" sig (prova med en klick på tallrik), tillsätt pektin.    Rönnbärs-    brännvin Plocka mogna rönnbär. Lägg i frysen ett dygn. Rensa. Fyll därefter en flaska till 3/4 med bär. Häll på renat brännvin eller vodka tills flaskan är full. Låt stå i rumstemperatur en vecka. Häll upp på ny flaska. Samma bär kan användas till 3 satser.

ÖrtBlomman   STARTSIDA  >>>  www.ortblomman.com