PAPRIKA
   - massor av C-vitaminer        ÖrtBiten      Nr 5 - 2002

En paprika om da´n...
Paprika innehåller många värdefulla näringsämnen - flera slags vitaminer men även mineraler som järn, kalcium, kalium och magnesium.
En enda paprika (grön, gul eller röd) innehåller gott och väl vårt dagsbehov av C-vitamin, som är 60 milligram per dag (enligt Livsmedelsverket). Nobelpristagaren Linus Pauling menade dock att detta är för litet - vi bör få i oss 250 milligram C-vitamin per dag, enligt honom.

Innehåll av vitaminer GRÖN
PAPRIKA		 GUL
PAPRIKA		  RÖD
PAPRIKA
           Vitamin A       mikrogram = 
           Vitamin C        milligram   = 
           Vitamin E        milligram   = 

   32
   81
    3

     17  
  170  
     2 

 300 
 144  
    3 

2000 olika sorters paprika...
Paprikan hör till samma familj som potatis och tomater. Det finns 2000 olika paprika-arter.
Paprikan kan delas in i två huvudgrupper:
   * de med små frukter som används som krydda, ex cayennepeppar. (Capsicum frutescens) 
   * de med stora söta frukter som hör till grönsakerna. (Capsicum annuum) Det är denna som
      vi brukar betrakta som den "vanliga" paprikan.
 
 		 Alla paprikor är gröna i början. Allteftersom de mognar skiftar paprikorna färg på plantan: grön-gul-röd. På senare år har man odlat fram paprikor med andra färger - det finns nu även orange, vita och svarta paprikor.
De gula paprikorna är mildast. De röda är sötast. I alla sorters paprikor finns ämnet capsaicin, som ger paprikan en mer eller mindre skarp, brännande smak. Cayennepeppar har en hög halt av capsaicin, spansk peppar något lägre och den "vanliga" paprikan ytterst lite.
I små doser ökar capsaicin aptiten och underlättar matsmält-  ningen. Även andning och blodcirkulation stimuleras.

Odla din egen paprika... 
Det är inte svårt att driva upp egna paprika-plantor.  Spar kärnorna, dvs fröna, från en paprika och låt dem torka på ett papper 1-2 dygn.
Så några frön i en torvpotta eller i en kruka med såjord (ca 1/2 cm djupt), vattna och sätt en plastpåse över. Plantorna kommer upp efter ca 2 veckor. Vänta sedan ytterligare 2 veckor innan du planterar om dem i varsin kruka i planteringsjord.
Låt dem stå inomhus i soligt läge. Om du sår i maj kan du ha paprikor i redan september. MEN - glöm inte att pensla blommorna så att de pollineras. Annars blir det inga frukter.		  

 Och här - recept på en god förrätt... 
 
 
 
 MARINERAD PAPRIKA: 
Dela 3 paprikor (grön, gul och röd) på längden.
Ta bort kärnor mm.
Lägg paprikahalvorna med skalsidan upp på ett fat och rosta i mycket het ugn eller 3 minuter i mikron på högsta effekt.
Låt dem svalna och dra försiktigt bort det tunna skalet. 
Blanda saften av en halv citron med 2 vitlökar i tunna skivor. 
Skär paprikahalvorna i 2 cm breda strimlor. 
Lägg upp paprikan på ett fat, häll citronblandningen över och droppa ca en halv dl olivolja över.
Salta och peppra.
Låt dra ca en timme före servering.
Källor: GRÖNSAKER - naturligt läkande, ÖRTMEDICIN och VÄXTMAGI, DET ITALIENSKA KÖKET, Hess & Sälzer, ICA Bokförlag 1996(se också Boktips) 
ÖrtBlomman  
STARTSIDA  >>>  www.ortblomman.com