MOROT
  - med karoten och A-vitamin    Ört Biten      Nr 11 - 2002


Mest morötter...
...äter man i England och Frankrike. Men på 3:e plats kommer Sverige. Morot kan användas till mycket i matlagningen: i grytor, som stuvad, wokad eller råriven. Man kan dippa morots-stavar, göra marmelad eller bara gnaga på dem. Man kan göra saft på morot och i vissa tider har det hänt att man också gjort "kaffe" på torkade morötter.

Morötter innehåller bl a Karoten, som genom levern omvandlas till A-vitamin i vår kropp. Rekommenderat intag av A-vitamin är ca 1000 mikrogram per dag.

Det innebär att en ordinär morot kan förse oss med dagsbehovet av A-vitamin. För kalium är det rekommenderade intaget ca 1900 milligram per dag.
Ämne Per 100
gram morot

Karoten
A-vitamin
Kalium

     9800 mikrogram
 1640 mikrogram
315    milligram
Släkt med persiljan
Morotsblast
 Morot hör till persiljefamiljen. Kanske kan man se det om man tittar närmare på morots-blasten (bilden intill).

Andra släktingar är palsternacka, selleri, dill och fänkål. Morot är en två-årig växt, men roten ska skördas första året. Får den fortsätta växa kommer vita blommor på stjälken.
Morot förebygger och läker
Många olika studier har visat att karotenet i
moroten förebygger hjärt-kärlsjukdomar. Mo-
rot innehåller ämnen som sänker blodtrycket-
och minskar risken för hjärt-flimmer liksom
för hjärtinfarkter.
Karoten och A-vitamin i moroten förebygger
också grå starr och åldersförändringar på
näthinnan. A-vitamin i moroten förbättrar
också mörkerseendet.
Morotsextrakt har en uppbyggande verkan på
huden (ex i Ört-creme och Morots-olja).		 Nyupptagna morötter
Och här - ett recept på morotsmarmelad... 

Allt klart för morotsmarmelad

 1. Skölj och skala 1/2 kilo morötter. Riv dem
    grovt
2. Tvätta 1 citron och 1 apelsin. Riv det gula av
    skalen och pressa ur saften
3. Koka morötterna och skalen mjuka, ca 3-5
    minuter, i 6 dl vatten
4. Tillsätt 8 dl socker (gärna syltsocker så
    behövs ej pektin och konserveringsmedel)
5. Tillsätt citronsaften och låt koka över svag
    värme tills konsistensen blivit "marmeladig".
6. Ta kastrullen från spisen, skumma väl och
    häll upp på varma burkar.
Ett annat bra recept med morötter som bas hittar du på ÖrtBiten nr 11-2001: SÖTSURA ITALIENSKA MORÖTTER.
Källor: GRÖNSAKER - naturligt läkande och FYTOMEDICIN (se också Boktips) 
ÖrtBlomman  
STARTSIDA  >>>  www.ortblomman.com