 |
 |
MAT och HÄLSA - vad är makrobiotik ? Ört Biten Nr 11 - 2008 |
|
Skadlig och onyttig mat Larmrapporter om skadlig mat sköljer över oss. Nyss gällde det melamin i mjölken. Längre tillbaka handlade det om akrylamid. Vi får besked om att vi ska undvika härdat fett, mättat fett, socker, vitt mjöl. Vi ska undvika smak- och färgtillsatser, tvätta bort bekämpningmedel från frukten. Och hur ska vi göra med genmodifierade råvaror? Och så all denna skräpmat, snabbmat, junk food etc Nyttig mat Vi bör alltså undvika den skadliga och onyttiga maten och i stället rikta in oss på den nyttiga maten. Och vad är det? Vad innehåller ett nyttigt skafferi? Under åren har vi presenterat en hel del nyttiga godsaker i form av ÖrtBitar, bl a om hälso-befrämjande bär och frukter och grönsaker samt om vegetarisk mat.
Makrobiotik Enligt makrobiotiken beror sjukdomar på att man är ur balans, antingen för mycket yin eller för mycket yang (se kinesisk örtmedicin). För att undvika eller komma ifrån tillstånd av obalans ska man äta kost som är "balanserad" i fråga om yin och yang. Man undviker också extremer som till exempel rött kött (extrem yang) och socker (extrem yin). Basfödan är hela korn av olika sädesslag, lokala grönsaker efter säsong, bönor/bönprodukter och frukt. Kosten sätts samman och bereds beroende på bl.a. årstid, klimat, arbete och hälsotillstånd. Idén är dock inte ny. Redan för 2500 år sedan beskrev Hipokrates i sina skrifter vad mat, motion och miljö hade för inverkan på hälsan. För 800 år sedan gjorde Hildegard från Bingen samma sak och för 80 år sedan var det bl a Are Waerland och Frisksportrörelsen som propagerade för bättre mathållning. Makrobiotikens fader heter George Ohsawa och var japansk författare. Han utarbetade ett dietistiskt system som han gav namnet Makrobiotik (se även Vegetarisk mat). |
   |
Råvarorna I det makrobiotiska skafferiet ska finnas: (Inom parentes hur stor andel av dagsintaget) Fullkorn (50%): Ex. ris, korn, havre, bovete, majs, fullkornsbröd. Grönsaker och rotfrukter (25%): Färska grönsaker, gärna lokalt odlade. Ungefär lika delar rotfrukter, markväxande grönsaker och bladgrönsaker. Frukt (5%): Såväl färsk som torkad frukt Ärtväxter (10%): Ex. linser och kikärter Nötter och frön : Ex. jordnötter, hasselnötter, sesam- och solrosfrön liksom pumpakärnor Oljor: Vegetabiliska oljor som sesam-, solros-, majs- och olivolja Smakämnen: Havssalt, ingefära, äppelcidervinäger, vitlök, citron |
| Källor: Naturmedicinskt lexikon |
| ÖrtBlomman STARTSIDA >>> www.ortblomman.com |
||