Gamla anor Löken är en mycket gammal växt med anor flera tusentals år tillbaka i historien. I Kina odlades lök för mer än 3000 år sedan. Man antar att det var romarna som förde löken till Europa. På latin kallades löken "unio" - stor pärla. Det latinska namnet går igen i engelskans "onion" och franskans "oignon", som betyder lök.

Många sorter Det finns en mängd olika sorters lök: Vitlök, purjolök, gul lök, röd lök, silverlök, charlottenlök och gräslök. Lök utgör en nödvändig ingrediens i ett flertal maträtter - allt från köttbullar till lökströmming. Lök innehåller viktiga näringsämnen: järn, kalium, kalcium, magnesium och vitaminerna A, C och E.

Medicinsk användning Lök har förr använts inom medicinen: det antogs då att lök var sömngivande och kunde lindra magbesvär. Saft från lök har visat sig vara antibiotisk, urindrivande och slemlösande. Lök sägs också kunna minska blodtrycket. Flavonoiderna i lök skyddar mot hjärt- kärlsjukdomar. Somliga menar att det är lökens förtjänst att fransmännen, trots att de röker mycket och äter fett, ändå drabbas av så få hjärtinfarkter.

Kulinariska rutan: Lök är användbar både som krydda och grönsak. När man steker lök är det viktigt att inte ha för stark värme. Det är också viktigt att man hela tiden rör om. Det tar ca 15 minuter tills löken är färdigstekt.

FRANSK LÖKSOPPA 1.Skala 5 gula lökar och skiva tunt. Stek i smör    eller olja enligt ovan. 2.Fyll på med 1 1/4 liter vatten, 1 tsk salt, (1 buljong-    tärning), peppar och timjan. Koka under lock ca 25    minuter. 3.Fördela den färdigkokta soppan i fyra ugnssäkra    skålar. Lägg en rostad brödskiva i varje skål och    strö litet grovriven lagrad ost på brödet. 4.Gratinera soppan i ugnen (250-275 grader) ca 5-10    minuter.

Källor: Bonniers kokbok, GRÖNSAKER - naturligt läkande, FYTOMEDICIN, ÖRTABOKEN (se Boktips)