Kaffe    - uppiggande bruna bönor        Ört Biten      Nr 9 - 2007

Kaffet - svenskast av alla drycker? Är kaffe fortfarande vår nationaldryck? Ja, troligen - de flesta av oss piggar dagligen upp sig med flera muggar kaffe och vi lär dricka mest kaffe i världen - ca sex koppar per dag/medborgare. Idag dricker vi en mängd olika varianter som kommit till oss utifrån. Precis som vanan att dricka kaffe för trehundra år sedan. Karl XII tog kaffedrickandet till Sverige från Turkiet i början av 1700-talet. Kaffe förbjöds första gången 1756 och vid flera tillfällen därefter. Efter 1822 har det dock varit fritt fram att importerna, sälja och dricka kaffe. KAFFEVISA (från 1800-talet) Kaffetåren den bästa är av alla jordiska drycker den styrker kroppen, den livar själen den känns från hjässan, ja - ned i hälen! Halleluja! Länge var det bara kok-kaffe som gällde. Men från och med 1950-talet så har brygg-kaffet alltmer trängt tillbaka kok-kaffet. Det är nog bara i Norrland som man idag dricker kok-kaffe. På senare har vi fått nya kaffevanor med Espresso, Capuccino och Caffe Latte. Andra varianter på kaffe är Irish Coffee (med whisky) och vår egen Kaffe-kask (med Kron-brännvin, idag vodka). Tre kaffesorter Det finns tre huvudsorter av kaffe: Coffea Arabica som framförallt växer i Brasilien, Colombia och Centralamerika. Bönorna mognar långsamt och kaffet får på så sätt en fin arom. Coffea Robusta som odlas i Afrika och Sydostasien. Smaken är fränare och kaffet har en högre koffeinhalt än Coffea Arabica. Coffea Liberica odlas i Västafrika och har den kraftigaste och beskaste smaken av de tre huvudsorterna.   Kaffeskörd (skolplansch 1940-tal) Kaffeträden blommar nästan hela året om och blommornas doft påminner om jasmin. Frukten - stor som ett körsbär - har två frön, som först är gröna men allteftersom de mognar blir gula, röda och slutligen violetta. Koffein Kaffe innehåller koffein som piggar upp och ger stimulans. Kaffebönorna innehåller ca 1-1,5 % koffein. Koffeinet stimulerar det centrala nerv-systemet, får hjärtat att slå fortare, höjer blodtrycket liksom blodsocker och kolesterolhalten i blodet. Socialstyrelsen betraktar dock ej kaffe som farligt för hälsan. Men vid magkatarr och magsår bör kaffe undvikas - och förstås inte drickas på kvällen om man har sömnproblem. Abstinensbesvär kan uppstå om man är storkonsument av kaffe och plötsligt avstår från att dricka. Det vanligaste är att man får huvudvärk, blir trött och lätt deprimerad. Symtomen försvinner gradvis men kan hålla i några veckor. Blandning, rostning och malning Kaffebönorna (råkaffet) genomgår tre procedurer sedan de kommit till Sverige: Blandning. Det finns en mängd olika kaffemärken. Det som skiljer dem åt är dels vilka kaffebönor som används och i vilka proportioner - alltså hur de har blandats -, dels på vilket sätt de har rostats. Rostning. Rostningen förstärker kaffebönans smak och arom. Om bönorna rostas länge blir de mörka och får en kraftigare smak än om de rostas under kortare tid. Det lättrostade kaffet innehåller emellertid mer koffein. Malning. Till sist mals de rostade kaffebönorna. Mest grovmalet är kok-kaffe. Bryggkaffe är mest finmalet. Däremellan finns olika grader av malning beroende på om man vill laga espresso eller pumpbygga etc. Snabbkaffe Idag är det vanligt att dricka pulverkaffe eller snabbkaffe. Snabbkaffe är ett koncentrat av bryggt kaffe som frystorkats. Det är bara att hälla varmt vatten på. Det går förstås fortare än att mala och koka kaffet som man gjorde förr. Och det smakar ju i stort sett lika bra ? ! Eller... Nja, som kok-kaffe är det väl inte, men... Källor: Fytomedicin, Örtmedicin och växtmagi, Exotiska läkeväxter och trolldomsörter, Bonniers Kokbok, Kunskapens Bok, Wikipedia (se Boktips)

ÖrtBlomman   STARTSIDA  >>>  www.ortblomman.com