HJORTRON
   - skogens gyllene bär           Ört Biten      Nr 10 - 2008

Hjortron (Rubus chamaemorus)

Hjortron hör - liksom de närbesläktade bären hallon, björnbär och åkerbär- till familjen rosväxter. Hjortron, som växer på myrmarker, är en flerårig och ett par decimeter hög växt med tunn jordstam och örtartade stjälkar.

Hjortron har kallats Nordens apelsiner, myrarnas guld och även Nordens vinranka. Hjortron är sällsynt i sydligaste Sverige men från Småland och norrut är den allmän. Hjortron har stor betydelse för Norrland. Där plockar man stora mängder - goda år plockas ca 1 000 ton.
Hjortron Skogens godaste bär

Hjortronens blad är njurformade och har fem till sju flikar. I stjälkens topp sitter de vita blommorna: hon– och hanblommor sitter på skilda plantor. Hjortronen blommar i maj–juni.

Bären är vid mognaden i slutet av juli guldgula. Bären är saftiga och har en frisk, syrlig smak och en tilltalande skogsmyr-arom. Hjortron är kanske skogens allra mest välsmakande bär.

Vitaminer och mineraler
Hjortron, som är ett av de mer C–vitaminrika bären i vårt land, innehåller även karoten, E-vitamin, jod, zink, järn och magnesium samt en stor mängd fibrer.

Man brukar därför hävda att hjortron kan anses förebygga förkylningar, men även högt blod-tryck, trötthet, hjärt- och kärlsjukdomar.

Redan på 1600-talet användes hjortron som botemedel mot C-vitamin-brist-sjukdomen skörbjugg.		 hjortron
Hjortron i köket

Hjortron är mycket goda att äta färska, men ofta gör man juice, likör eller sylt av dem. De smakar också bra tillsammans med våfflor, glass och andra efterrätter.

Det är lätt att göra hjortronsylt: Till 2 liter hjortron varvar man i en kastrull ca 6 dl socker, värmer sakta upp och låter småkoka ca 10 minuter. Hjortron innehåller - liksom lingon - bensoater, så man behöver ej tillsätta konserveringsmedel.

Till och från dyker receptet friterad camembert upp. Till den friterade osten serveras varm hjortronsylt och friterad persilja.

Godast är dock glass med varm hjortron-sylt. Kanske tillsammans med ett litet glas Lakka - finsk hjortron-likör.
Källor:  Vilda växter, Nyttiga växter, Hälsoflora, Frukt & bär - naturligt läkande, Livsmedelsverket (se också Boktips)
ÖrtBlomman  
STARTSIDA  >>>  www.ortblomman.com