Från Italien Det latinska namnet på Broccoli är Brassica oleracea var. italica och av det förstår man att broccoli har sitt ursprung i Italien och i det gamla romarriket runt Medelhavet. Av det latinska namnet (Brassica oleracea) framgår ockå att broccoli hör till gruppen kål-grönsaker (bl a röd- kål, vitkål, grönkål och blomkål). Det dröjde länge innan broccoli började betraktas som välsmakande eller läkande. Så var exempelvis Hildegard von Bingen (1098-1179) ingen förespråkare av kål - möjligen kunde friska, slanka personer få äta broccoli. Det var först på 1950-talet som broccolin blev populär - först i USA och senare i Europa och Sverige.

Grön blomkål? Broccoli liknar blomkål till utseendet. Den har sam- ma slags uppsvällda blomställning. Färgmässigt skil- jer de sig dock normalt åt - blomkålen är vit medan broccolin är grön. Men det finns såväl vit som violett broccoli. Broccoli går utmärkt bra att odla i Sverige - även långt norrut. Man skördar broccolin i god tid innan blommorna slår ut och broccolin börjat skifta i gult.

Ämne Per 100 gram BROCCOLI Folacin C-vitamin Kalium      71 mikrogram  83 milligram 385  milligram

Broccoli innehåller bl a: Folacin behöver vi bl a för att nya röda blodkrop- par ska kunna bildas. Folsyra har också en före- byggande effekt på hjärtsjukdomar C-vitamin - 100 gram broccoli ger oss mer än he- la dagsbehovet av C-vitamin. Kalium bidrar bl a till att sänka för högt blodtryck.

Broccoli innehåller många vitaminer och mineraler. Förutom de som nämnts ovan - Folacin (B- vitamin) och C-vitamin samt Kalium - innehåller broccoli A- och E-vitamin samt karoten (som i kroppen omvandlas till vitaminA). Dessutom järn, fosfor och selen - dock i mindre mängder. I broccoli finns också anti-oxidanten sulforafan som i flera studier visat en cancerhämmande effekt (enligt Näringsmedicinskt tidskrift nr 5 - 2006).

Djupfryst broccoli Broccoli kan köpas djupfryst året om, men blir då inte alls så god som den färska eller den som man själv fryser in. Låt inte broccolin koka för länge! Odlar man själv och broccolin är dagsfärsk räcker det med ett par minuter - i annat fall behövs 5-8 minuter. Om Du vill frysa in broccoli själv:  Skär loss små buketter och lägg i kokande lättsal- tat vatten ca 2 min. Spola därefter omedelbart med kallt vatten, lägg den nykokade broccolin i en sil och låt vattnet rinna av. Låt den svalna och packa i fryspåsar.

Källor: Grönsaker - naturligt läkande, Naturlig hälsa, Das grosse Hildegard... (se Boktips)