BLÅBÄR
   - förbättrar mörkerseendet       Ört Biten      Nr 7 - 2006

Populärare förr?
Blåbär (Vaccinium myrtillus) fanns förr i var mans skafferi - konserverade i syltburkar eller torkade och så småningom också frysta. Blåbär plockades av alla. Och blåbär var gott. Så var det. "Putte i Blåbärsskogen" och "Mors lilla Olle" hjälpte barnen att uppskatta de blå bären. Och Carl-Anton med "blåbär och kylskåpskall fil" drog sitt strå till stacken.

Idag är det väl litet si och så med blåbärsätandet. Men ny forskning, som visat att blåbär innehåller både fibrer, järn, C-vitamin, antocyanglykosider (som förbättrar synen), neomyrtillin (som har en viss blodsockersänkande verkan) mm mm kanske kan ändra på detta.

Blåbär Mors lilla Olle
Mors lilla Olle i skogen gick
rosor på kinden och solsken i blick.
Läpparna små utav bär äro blå
bara jag slapp att så ensam här gå.
-----------
Klappar så björnen med händer små,
räcker fram korgen:"Se här smaka på!"
Nalle, han slukar mest allt vad där är:
"Hör du, jag tror att du tycker om bär!"

(Fler visor om växter finns HÄR!)
17 procent
av Sveriges yta är täckt med blåbärsris.
Blåbär växer över hela landet, men är allra vanligast i Småland och norr om Dalälven, dvs Norrland.

Blåbärsbusken, som kan bli flera hundra år gammal, blommar i maj med skära/lila blommor. Bären mognar snabbt och kan plockas redan i juli.		 Blommande blåbärsris
Blåbär Läkeväxt
Antocyanglykosiderna i bären förebygger bildningen av blodproppar och förbättrar dessutom ögats förmåga att snabbt anpassa synskärpan vid nedsatt mörker-seende.
Det anses att blåbär, genom sitt pektin, skyddar mot gallsten. Pektinet kan också hjälpa till att förebygga diabetes.

Torkade blåbär motverkar diarré och hämmar tarminfektioner.
Det går bra att torka blåbär själv, men det är en tidsödande process:
Rensa bären noga (undvik att skölja dem). Bred ut bären på ollor (=ett slags nätramar), men man kan också använda ett rensgaller. Låt bären först torka i luften och skrumpna ihop något. Sätt sedan in nätramen/gallret längst ned i ugnen vid 40-60 grader. (Utsätt aldrig bären för stark värme, för då spricker dom och saften rinner ut.)
När bären fullständigt har kallnat får dom eftertorka på varmt ställe i tygpåsar.

I köket
Även om användningen av blåbär i matlagning har minskat på senare år - blåbärsgröt och blåbärskräm till hör nog inte vanligheterna - så kan man hitta blåbärsmuffins, blåbärspaj och blåbärssylt i ett eller annat konditori eller skafferi.

Och kanske en och annan fortfarande tar en tallrik blåbär med mjölk eller kylskåpskall fil under sommaren.
 Blåbärstallrik
Blåbärsmuffins
Sätt ugnen på 225 grader. Smält 50 gr smör/margarin och låt svalna. Vispa 2 ägg och 2 dl socker pösigt, rör ned 1 dl mjölk och det smälta fettet samt 3 dl mjöl, blandat med 1 ½ tesked bakpulver.
Blanda ner 2 dl blåbär och pytsa ut smeten i pappersformar. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Källor: Frukt & bär - naturligt läkande, Fytomedicin, Hemkonsrvering (se också Boktips)
ÖrtBlomman  
STARTSIDA  >>>  www.ortblomman.com